ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала нарежь печень средними кубиками и замочи на 30–40 минут в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем можно поставить воду для закипания.
После того как печень отмокла, отправь ее в кастрюлю с кипящей водой, добавь лавровый лист, вари минут 20, в конце посоли.
Мелко нарежь и потуши в малом количестве растительного масла лук, посоли и поперчи. Отвари морковь.
Готовую отварную печень с луком два раза пропусти через мясорубку. Сначала фарш будет суховат, но не пугайся, после второго раза он станет более мягким, влажным и пластичным.
Отдельно пропусти через мясорубку морковь и смешай ее с фаршем.
